Quem nunca quis preparar uma sobremesa prática, deliciosa e que não dá trabalho?

Muitas pessoas, principalmente iniciantes na cozinha, têm vontade de fazer um pudim perfeito, mas se sentem inseguras por não encontrarem um passo a passo realmente confiável.

O pudim de abacaxi gelado é a escolha ideal para quem busca sabor tropical, frescor e simplicidade.

Nesta receita, você vai aprender cada detalhe, sem complicações e sem segredos escondidos.

Receita de Pudim de Abacaxi Gelado Passo a Passo

Ingredientes

Para o pudim

1 lata de leite condensado – É a base adocicada e cremosa do pudim. Use sempre marcas conhecidas para garantir sabor equilibrado e consistência uniforme.
1 lata de creme de leite – Ajuda a deixar o pudim mais leve e cremoso, suavizando o sabor do leite condensado. Pode ser de caixinha ou lata, mas retire o soro se quiser textura mais firme.
2 latas de leite (use a mesma medida da lata de leite condensado) – Esse leite equilibra a doçura e dá volume ao pudim. Prefira leite integral, que traz mais cremosidade.
1 envelope de gelatina sem sabor (12g) – Essencial para dar firmeza. Hidrate corretamente para não criar grumos.
1 xícara de suco natural de abacaxi (coado) – Dá frescor e sabor tropical. O ideal é preparar na hora, batendo o abacaxi fresco e coando para evitar excesso de fibras.

Para a calda de abacaxi

1 xícara de açúcar – Base para caramelizar e dar brilho à sobremesa.
1 xícara de abacaxi em cubinhos – Use a fruta fresca bem madura, cortada em pedaços pequenos para cozinhar rapidamente.
½ xícara de água – Ajuda a dissolver o açúcar e criar a calda no ponto certo.

Opcional para decorar

Rodelas finas de abacaxi – Além de decorar, intensificam o frescor da sobremesa.
Folhas de hortelã – Criam contraste de cor e um toque refrescante no prato.

Utensílios necessários

Liquidificador potente – Para triturar e misturar bem os ingredientes, garantindo creme homogêneo.
Panela pequena para calda – Preferencialmente de fundo grosso, que distribui melhor o calor.
Forma de pudim com furo central (18 a 20 cm) – Essa medida deixa o pudim mais alto e bonito.
Colher de pau ou silicone – Para mexer a calda sem risco de arranhar a panela.
Geladeira – Parte essencial, já que o pudim precisa de tempo para firmar.

Antes de começar

Tempo total: Aproximadamente 4 horas (3h de geladeira + 1h de preparo e montagem).
Rendimento: Serve entre 8 e 10 porções generosas.
Dica de escolha: O abacaxi deve estar maduro, com casca levemente amarelada e aroma doce. Se estiver verde, pode amargar a sobremesa.

Preparo do Pudim

Mistura base no liquidificador

Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o leite.
Bata até formar creme homogêneo.
Hidrate a gelatina em 5 colheres de sopa de água fria e dissolva em banho-maria ou micro-ondas (15 segundos).
Acrescente a gelatina dissolvida e o suco de abacaxi ao creme.
Bata por mais 2 minutos para que tudo fique incorporado.

Ponto e textura

O creme deve estar liso, sem grumos, levemente líquido.
Se notar espuma, use uma colher para retirar, assim o pudim ficará mais bonito.

Geladeira

Despeje o creme na forma untada com óleo neutro.
Cubra com plástico filme para evitar que absorva odores.
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas, até ficar firme.

Calda de Abacaxi

Preparo rápido

Derreta o açúcar em fogo baixo até formar caramelo claro.
Acrescente os cubinhos de abacaxi e a água.
Misture suavemente e cozinhe até que a calda esteja dourada e levemente espessa.

Ponto certo

A calda deve escorrer facilmente da colher, sem endurecer.
Se passar do ponto, acrescente mais um pouco de água para ajustar.

Como evitar erros

Não mexa demais enquanto o açúcar derrete.
Se começar a cristalizar, pingue algumas gotas de limão.

Montagem e Geladeira

Retire o pudim da geladeira e passe uma faca lisa nas laterais.
Vire sobre prato grande e fundo.
Despeje a calda ainda morna por cima.
Decore com rodelas finas de abacaxi e folhas de hortelã.
Deixe na geladeira por mais 30 minutos antes de servir.

Variações e Substituições

Com coco: acrescente ½ xícara de coco ralado no creme.
Sem lactose: use versões zero lactose de leite condensado e creme de leite.
Versão mais firme: dobre a quantidade de gelatina.
Mais cremoso: adicione 1 caixinha extra de creme de leite.

Erros comuns e como evitar

Pudim aguado: ocorre se não respeitar o tempo mínimo de geladeira.
Desenformar quebrando: não untar a forma com óleo pode comprometer.
Calda dura: cozinhar demais o açúcar.
Gosto amargo: usar abacaxi verde ou malmaduro.

Armazenamento e Serviço

Geladeira: até 4 dias, sempre bem tampado.
Freezer: não indicado, a gelatina perde textura.
Transporte: use caixa térmica ou transporte na própria forma.
Ocasiões: combina com almoços de domingo, festas de família, ceias e encontros casuais.

FAQ

Posso usar abacaxi em lata?
Sim, mas escorra bem a calda para não deixar doce demais.

Posso congelar o pudim?
Não é recomendado, pois a textura fica comprometida.

Posso preparar no dia anterior?
Sim, até melhora, pois o pudim fica mais firme e saboroso.

O Pudim de Abacaxi Gelado é perfeito para quem está começando na cozinha: simples, refrescante e muito saboroso.

Seguindo este guia detalhado, você não corre riscos de errar, e ainda pode variar a receita para deixá-la com o seu toque pessoal.